Réaction xanthoprotéique
Une réaction xanthoprotéique est une réaction chimique servant à mettre en évidence certains acides aminés.
Catégories :
Réaction chimique - Chimie générale
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Une réaction xanthoprotéique est une réaction chimique servant à mettre en évidence certains acides aminés (avec noyau aromatique).
- De l'acide nitrique est chauffé en présence de la solution à analyser. Elle donne un précipité blanc en présence de protéine qui devient rapidement jaune en se transformant en acide xanthoprotéique (nitratation des noyaux aromatiques).
- Après refroidissement, l'ajout au goutte à goutte d'une base comme l'ammoniaque ou la soude concentrée donne une coloration orange au précipité si ce dernier contient des acides aminés aromatiques (phénylalanine, tyrosine) [1].
Notes et référence
- Mireille Faucher, Les substances de réserves végétales : Réaction xanthoprotéique, www. univ-orleans. fr consulté le 15/02/2010 [lire en ligne]
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Principaux mots-clés de cette page :
réaction - xanthoprotéique - acides - aromatique - aminés - présence - donne - précipité - nitratation - goutte - tyrosine -
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