Réaction de Fehling

La réaction de Fehling est une réaction caractéristique des aldéhydes.

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Méthode de la biochimie - Test chimique - Réaction chimique - Chimie générale - Réaction organique

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La réaction de Fehling est une réaction caractéristique des aldéhydes.

Pour la majeure partie, la solution de Fehling (ou liqueur de Fehling) est un complexe basique d'ion cuivrique par les ions tartrate. Les ions tartrate permettent de stabiliser les ions cuivrique en milieu basique.

Principe de la réaction sur un aldéhyde

Au cours de la réaction, le cuivre oxyde l'aldéhyde pour donner un acide carboxylique, et un précipité rouge brique d'oxyde cuivreux selon la réaction bilan d'oxydo-réduction générale :

R-CHO + 2Cu²⁺_(aq) + 5HO^-_(aq) → RCOO^- + Cu₂O_(s) + 3H₂O

Les cétones qui ne peuvent pas être oxydées ne réagissent pas au test de Fehling.

Utilisation en biochimie : mise en évidence des sucres réducteurs

Plus particulièrement, en biochimie, la réaction de Fehling sert à mettre en évidence la présence d'aldoses et de sucre réducteur.

Les glucides renfermant un groupement aldéhydique, ou cétonique libre diminuent en milieu alcalin ainsi qu'à chaud, les hydrates de métaux (dont le cuivre).

La liqueur de Fehling originellement bleue précipite en un dépôt de couleur rouge brique à chaud et cela seulement en présence d'un composé qui présente la fonction aldéhyde (tels les sucres réducteurs, comme le glucose, galactose, maltose…). Le test est aussi positif avec le saccharose si on chauffe plus longtemps.

Voir aussi

le 2, 4-DNPH pour un test spécifique aux aldéhydes ainsi qu'aux cétones
La solution de Tollens pour un test spécifique aux aldéhydes.
La réaction de Schiff pour un test spécifique aux aldéhydes.

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